CNC-sopimussorvaamossa voidaan työstää monenlaisia materiaaleja, kuten erilaisia metalleja, kuten terästä, alumiinia, messinkiä ja kuparia, sekä muoveja. Kullakin materiaalilla on erilaiset työstövaatimukset esimerkiksi leikkausnopeuden tai jäähdytyksen suhteen. CNC-koneet ovat joustavasti säädettävissä, joten ne soveltuvat sekä pehmeille materiaaleille, kuten muoville, että kovemmille metalleille, kuten ruostumattomalle teräkselle. Materiaalin valinta riippuu pitkälti lopputuotteen vaatimuksista, esimerkiksi stabiilisuuden, korroosionkestävyyden tai lämmönjohtavuuden osalta. CNC-sopimussorvaamo käsittelee usein materiaalia myös asiakkaan pyynnöstä.