V zmluvnej sústružníckej dielni CNC možno obrábať širokú škálu materiálov vrátane rôznych kovov, ako je oceľ, hliník, mosadz a meď, ako aj plastov. Každý materiál má iné požiadavky na obrábanie, napríklad pokiaľ ide o rýchlosť rezania alebo chladenie. Stroje CNC sú flexibilne nastaviteľné, takže sú vhodné na obrábanie mäkkých materiálov, ako sú plasty, aj tvrdších kovov, napríklad nehrdzavejúcej ocele. Výber materiálu vo veľkej miere závisí od požiadaviek na konečný výrobok, napríklad z hľadiska stability, odolnosti proti korózii alebo tepelnej vodivosti. Zmluvná sústružnícka dielňa CNC často spracováva aj materiál na želanie zákazníka.